Cookie moelleux 100% chrono : Vegan et sans féculent [Goûter Chrononutrition]

9 mai 2017

Cookie moelleux 100% chrono : Vegan et sans féculent [Goûter Chrononutrition]

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Cookies moelleux Chrono : Vegan et sans féculent !

J’avoue que les petits gâteaux au goûter étaient un peu mon obsession… Moi qui suis une absolue gourmande, croquer dans un pauvre bout de chocolat noir à 17h m’est vite apparu d’une infinie tristesse !!

Donc je me suis lancée en quête de mes graals personnels : de vrais petits biscuits gourmands à grignoter au goûter. Les cookies chrono sont les premiers d’une future, je l’espère, longue série !

Ingrédients principaux (pour 6 à 8 cookies) :

55g de Farine de coco
20g de miel liquide
1 cc de levure
90g de beurre de cacahuète ou purée de châtaigne (je n’ai pas testée la crème de marrons qui a une texture différente de la purée de châtaigne, je ne sais pas si ça fonctionne du coup) ou crème d’amande ou mélange de ces ingrédients
2 CS de graines de lin ou chia
5 cl de lait végétal d’amande, de noisette ou de châtaigne

Idées de garnitures (à volonté) :

Pépites de chocolat noir & Noisettes (entières ou concassées)
Amandes entières & baies de goji
Noix de pécan & sirop d’érable
Noix de macadamia & noix d’amazonie
Petits dés de poire & noix de grenoble

Préparation :

Commencer par préparer le mucilage de lin ou de chia : mettre les graines dans une casserole, recouvrir de six fois leur volume d’eau, porter à ébullition, éteindre le feu et réserver en couvrant.
Mélanger la farine de coco et la levure.
Ajouter le beurre de cacahuète et le miel, bien remuer jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée.
Y incorporer 2 CS de mucilage, remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement homogène.
Ajouter le lait petit à petit, en remuant bien toujours.
Lorsque la pâte forme une boule qui se détache du bord, ajouter la garniture et mélanger de nouveau.
Faire préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, rouler de petites boule de pâte (attention, elle est collante) équivalente à 1 grosse CS et les placer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Les écraser juste un peu pour leur donner la forme d’un cookie épais.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
A mi-cuisson, réécraser les cookies pour leur donner leur forme définitive. A noter : plus ils sont épais, plus ils seront moelleux, et plus ils sont fins, plus ils seront croustillants.
Les cookies seront toujours mous en fin de cuis
son, c’est normal ! Laisser tiédir dans le four porte ouverte un petit quart d’heure puis les sortir délicatement et les poser sur une grille.
Les laisser refroidir une bonne vingtaine de minutes encore.